Γιατί χρειάζεστε έναν καθαριστή αέρα

Οι Fryers Air χρησιμοποιούν την κυκλοφορία ζεστού αέρα για να μαγειρέψουν τρόφιμα που διαφορετικά θα ήταν εμποτισμένα με λάδι. Ο θάλαμος μαγειρέματος μιας φριτέας αέρα ακτινοβολεί θερμότητας από στοιχεία θέρμανσης κοντά στο φαγητό, επιτρέποντας πιο αποτελεσματικό μαγείρεμα. Ένας ανεμιστήρας χρησιμοποιείται συνήθως για την κυκλοφορία του ζεστού αέρα γύρω από το φαγητό.

Το άνοιγμα στην κορυφή χρησιμοποιείται για να τραβήξει στον αέρα, ενώ η εξάτμιση στην πλάτη ελέγχει τη θερμοκρασία απελευθερώνοντας οποιοδήποτε ανεπιθύμητο ζεστό αέρα. Χρησιμοποιείται επίσης για την εξουδετέρωση οποιασδήποτε αύξησης της εσωτερικής πίεσης. Οι εσωτερικές θερμοκρασίες μπορούν να φτάσουν μέχρι και 230 μοίρες (445 βαθμοί στ), ανάλογα με το μοντέλο.

Για λόγους ασφαλείας, μην βάζετε πετρέλαιο στη φριτέζα ή τοποθετήστε τα εύφλεκτα υλικά κοντά στη φριτέζα. Συνήθως, ο χρόνος μαγειρέματος σε μια φριτέζα μειώνεται κατά 20 % σε σύγκριση με έναν παραδοσιακό φούρνο. Αυτό θα ποικίλει ανάλογα με το εμπορικό σήμα και την ποσότητα των τροφίμων που μαγειρεύεται στη φριτέζα.

Το παραδοσιακό τηγάνισμα προκαλεί το φαινόμενο Maillard με τη βύθιση των τροφίμων εντελώς σε ζεστό λάδι, το οποίο είναι πολύ πιο ζεστό από το βραστό νερό. Οι φριτέζες εργάζονται με επικάλυψη του επιθυμητού φαγητού σε ένα λεπτό στρώμα λαδιού, ενώ ο κυκλοφορούντας αέρας θερμαίνεται σε 200 μοίρες (392 βαθμούς στ) για να ζεσταθεί και να ενεργοποιήσει μια αντίδραση.

Με αυτόν τον τρόπο, η συσκευή είναι σε θέση να χρησιμοποιεί 70 έως 80 τοις εκατό λιγότερο πετρέλαιο από μια παραδοσιακή βαθιά φριτέζα για να προετοιμάσει καφέ τρόφιμα όπως πατατάκια, κοτόπουλο, ψάρι, μπριζόλα, cheeseburgers, πατάτες τηγανητές ή αρτοσκευάσματα.

Οι περισσότεροι φριτέζοι έχουν χειριστήρια θερμοκρασίας και χρονοδιακόπτη για πιο ακριβή μαγείρεμα. Το φαγητό μαγειρεύεται σε ένα καλάθι μαγειρέματος στην κορυφή του τηγάνι. Το καλάθι φίλτρου και το περιεχόμενό του πρέπει να κλονίζονται περιοδικά για να εξασφαλιστεί ακόμη και η κάλυψη του πετρελαίου.

Τα μοντέλα high-end το κάνουν αυτό εγκαθιστώντας ένα μπλέντερ τροφίμων που κουνάει το φαγητό γύρω από το μαγείρεμα. Ωστόσο, οι περισσότεροι φριτέζοι απαιτούν από τον χρήστη να εκτελεί την εργασία με μη αυτόματο τρόπο σε τακτά χρονικά διαστήματα. Οι φούρνοι μεταφοράς και οι φριτέζοι μαγειρεύουν με παρόμοιο τρόπο, αλλά οι φριτέζες αέρα έχουν συνήθως λιγότερη χωρητικότητα από τους φούρνους μεταφοράς και εκπέμπουν λιγότερη θερμότητα.