Η φριτέζα προκαλεί καρκίνο;

Αυτή η κατσαρόλα δεν πρέπει να μεταφέρεται από τη φριτέζα.

Ορισμένοι ειδικοί λένε ότι η χρήση φριτέζων προκαλεί καρκίνο, επειδή τα τρόφιμα που τηγανίζονται σε φριτέζες παράγουν ένα καρκινογόνο: το ακρυλαμίδιο. Ακαδημαϊκά, το ακρυλαμίδιο είναι πράγματι καρκινογόνο και έχει ταξινομηθεί ως καρκινογόνο κατηγορίας 2Α από τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας για τη Διεθνή Έρευνα για τον Καρκίνο (IARC). Αλλά το πρόβλημα της πρόκλησης καρκίνου δεν μπορεί να κατηγορήσει μόνο τη φριτέζα.

Η ανασκόπηση των δεδομένων διαπίστωσε ότι το ακρυλαμίδιο μπορεί να παραχθεί εάν πληρούνται οι ακόλουθες δύο προϋποθέσεις ταυτόχρονα: Όταν λειτουργεί η φριτέζα αέρα, η εσωτερική θερμοκρασία του δοχείου είναι μεταξύ 180 βαθμών και 200 ​​βαθμών, γεγονός που έχει τη δυνατότητα να παράγει καρκινογόνα κατηγορίας 2Α. Ακρυλαμίδιο είναι κοινό στην καθημερινή διατροφή, το οποίο είναι απλώς θέμα του πόσο περιεχόμενο.

Με άλλα λόγια, η ίδια η φριτέζα αέρα είναι απλώς ένα εργαλείο θέρμανσης, αν πρέπει να πείτε ότι προκαλεί καρκίνο, ακόμη και χωρίς τη φριτέζα αέρα, με φούρνο, επαγωγική κουζίνα, φούρνο μικροκυμάτων, ακόμα και οποιοδήποτε τρόπο μαγειρέματος, ακρυλαμίδιο όλα μπορεί να εμφανιστεί.

Κινεζικές μελέτες έχουν βρει ότι το ακρυλαμίδιο μπορεί να ανιχνευθεί στα περισσότερα δείγματα τροφίμων, αλλά η μέση έκθεσή του στη διατροφή μας (π.χ. IDA) είναι σχετικά χαμηλή και δεν μπορεί να ανταποκριθεί στα πρότυπα του καρκίνου.

Επιπλέον, κανένας οργανισμός, συμπεριλαμβανομένου του ΠΟΥ, δεν μπορεί να αποδείξει πόσες δόσεις ακρυλαμιδίου είναι δηλητηριασμένες. Επομένως, η φριτέζα αέρα όχι μόνο δεν είναι καρκινογόνος από μόνη της, αλλά και σχετικά πιο υγιεινή από το παραδοσιακό τηγάνισμα σε υψηλή θερμοκρασία. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι μπορείτε να φάτε φαγητό από φριτέζα αέρα.